新手开店买二手餐饮设备是否能省下10万块？
分类：开店指南
时间：2024-03-11 19:54
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概述
新手开店买二手餐饮设备是否能省下10万块？
内容
这个“重”体现在房租、装修、厨房设备这些比较大的前期投入。基本有经验的餐饮人开店的时候都会特别控制装修和厨房设备的成本。从餐饮老板这边来看：装修和厨房设备属于钱花了，这个部分的资产就是一直折旧的。万一经营失败，装修的回收成本基本为零，厨房设备大部分都是以废品价格卖出，变现率非常低。而在整个餐饮环境来看，近两年因为大量资金涌入餐饮业投资，但由于疫情一直反复，导致大批店铺倒闭关门，现在二手餐饮设备市场囤积了大量了使用时间不超过6个月的机器。这些设备的使用感跟全新机几乎无异，但是价格只用新机的60%以下，对于很多初次创业的小白来讲是个很不错的选择。今天小编就访问了一位餐饮设备二手回收的业内人士，讨教了几个餐饮老板比较关心的选购问题，也有一些从他们的角度看到的餐饮行业冷暖，相信会给大家带来收获。1、从回收市场来看，现在餐饮市场是倒闭的多，还是开新店买设备的多？“我做二手厨具生意3年了，从19年3月份开始做，经历过20年餐饮至暗时刻，到现在，开店的人也是越来越多，所以买二手设备的人是非常多的。当然，在上海，因为运行成本非常的高，餐饮店倒闭的也非常多，所以收的设备也很多，总体来说能够持平。”2020年确实是近几年餐饮倒闭风潮最高峰，今年开春以后整体餐饮业是开始回暖的。2、一般二手餐饮设备公司都回收和提供什么类型的产品？“最近几年，对于我们来说，回收的设备是从中低端往中高端发展的。开始的时候是回收一些小餐饮店，快餐店、火锅店等之类的设备，甚至桌椅餐具也回收，这类设备普遍价值较低。现在主要回收一些高端中餐店、西餐厅、烘焙店等之类的设备，这类设备很多都是进口的，普遍价值比较高。”回收公司最大的支出就在场地费、人工费、和购买设备的费用。上海一个搬运工的工资白天350，晚上500，同样的人工费去搬运那些水池、桌椅、餐具等中低端产品，还要占着大面积的仓储空间，从经营角度来说并不划算，所以二手商现在都更愿意收中高端的精品机器。“一般的本身价值不高的中餐类的厨房设备，贬值都比较厉害，因为上门搬运和仓储成本占比较高，回收价值可能都不到2折。而烘焙类的设备比较保值，成色新的，一般回收价值能到5折扣左右。”“二手厨具里，商用冰箱和高端商用烤箱应该是最受欢迎的品类。商用冰箱是几乎所以餐饮店铺都能用到的品类，所以非常受欢迎。高端商用烤箱因为使用寿命特别长，二手的用起来跟新的几乎一样，价格便宜很多，所以也很受欢迎。”
商用冰箱属于餐饮行业的硬通货，基本每个二手商家都有各种各样的二手冰箱类型供你挑选，商家购买的时候还是要注意很多细节，比如制冷系统稳定性如何、耗能如何这些都要提前了解清楚。在有限的预算内尽量不要去选择一些贴牌的品牌。5、二手设备中哪些属于真正能够享到实惠的机器类型？“常用厨房电器中，个人建议购买高端的二手设备或者成色很新使用时间很短的中低端设备。因为，普通中低端的二手设备，因为二手商经营成本的原因（在上海，搬运人工和仓储成本很高），价格也不会比新的便宜很多，性价比不高。而高端的二手设备，本身质量做工非常好，使用寿命很长，放在店里，牌面也很好看，采购这种的二手设备，只要价格合理，非常划算。”一些高端专业设备经久耐用，一般不会损坏，像炸炉、蒸烤箱，保温箱，消毒柜，成色较新的二手机器使用感受上是没什么区别的，折扣也比较大。像燃气灶、不锈钢厨具、厨架这些新旧价格再加上人工费，综合下来差不多，而且二手设备的尺寸不如新订制的匹配后厨的布局。6、最近两年从回收角度看，关闭率比较高的餐厅是哪些？“火锅店，奶茶店，烘焙店，我们回收的西餐咖啡店也比较多。”最近两年明显能感受到火锅店、奶茶店的竞争过剩，烘培店在整个餐饮业算是小众需求，但是设备成本的比重非常高，经常遇到有那种第一次开店就敢买几万一台进口烤箱，还有十几万一台的咖啡机，这种都无形提高了投资风险，如果创业者对设备有要求，真的可以考虑用二手机。其实，就小编认识的很多餐饮人开新店的时候，尤其是那种多次开店的老炮儿更愿意在大型厨具上使用二手设备来节省开支。公平的讲，现在由于餐饮店淘汰率太高，二手市场总体来讲是供大于求的，回收货源比较充足，这使得二手商能对回收的设备有话语权，质量也会卡的比较严格。当然，也要提醒商家，在挑选二手商的时候一定要找比较有实力的公司，可以实地去考察一下仓库里的设备，场地大、设备齐全的二手商都是比较有资金实力的，对于机器使用的售后服务能跟得上。切记，不要盲目去跟个人做二手设备的交易
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