不同于实体餐饮可以新店试营业，一边营业一边调整产品。外卖领域恰恰相反，前一个月的表现直接决定了店铺未来的发展路径。

关于新店加权流量卡：

考虑到现在新店加权的作用越来越小，目前（2021年）美团新店加权的作用比点金要小太多了，根据我们的测算开新店加权相当于开100-200块一天的点金推广。实际上对新店来说产生不了很多单，如果你的目标单量是100单以上一天，那对不起新店加权不适合你，为了保险起见最好还是设置200一天的点金推广稳妥。

如果外卖不是你的主营收入，或者你不需要那么多单的情况下，新店加权对于你就是一个免费的“小点金”，相当于平台赠送了你100块*7天的免费点金推广也是挺好的。不用同时开。

一个新店在外卖平台上开始的第一个月是非常重要的，甚至有人下结论说这是一个外卖商家的生死7天，这个结论或许夸张，但商家们一定要重视起来，第一个月的经营数据的积累将直接影响店里接下来的生意状况。

不同的店铺数据导致流量卡的使用效果完全不同！

现在每天上平台的外卖新店非常非常多，但是首页推荐的位置是有限的，这么多使用流量卡的商家只能按店铺质量来进行分配前排资源，店铺质量越好，给你推到前排的几率越大。

下面说一下：开新店加权流量卡前，我们要做哪些准备？

1、先积累一定量的自然单量。

即使不开流量卡，也会因为新店加权吸引到一定流量。重视店内的第一批客户，把控好产品质量，在新店单量很少的情况下如果有差评，会直接影响考核店铺的各种指标。

2、点亮评分小星星

平台上达到10条评论后，评分才会开启。新店开业后，商家可通过好评返券等方式，吸引用户好评，快速达到点亮评分。确保整体分数不要低于4.7。可以找一些关系好的用户把收到的外卖产品图片拍得好看清晰一点，多几条带图评价。这些评论在开店初期对进店的陌生用户有很强的参考作用。

3、预估单量，备足货

很多新店都是前期死在新店期间手忙脚乱，下架产品、关店、接差评，所以我们需要通过前一天单量以及竞价预算来预估第二天单量，确保有预估单量*1.5倍原材料。

新店期总而言之是相当重要的存在，由于现在平台流量和权重的变化，新店期的运营方法也多种多样，

美团新店加权要求：

新门店加权开启的门槛

1、支持在线支付

2、累计营业时长＞=24小时

3、商品分类数量＞=2

4、商品数量＞＝10

5、商品图片覆盖率＞=90%

6、资质至少有一个有效

菜品数＞=5 + 店铺营业中 + 首次营业后 + 商家未使用

三、开启新商家排序加权

商家手动开启

1、电脑端：在首页的“商家排序特权”模块，点击“我要开启”按钮。

2、手机端：A、登录商家端，点击“特权” B、选择我要“开启”

自动开启

30天有效期内商家未打开，系统会自动将排名加权打开。

饿了么和美团不同，只要你开店了，就可以直接开启保护，就给你所有特权。

饿了么的流量卡是分阶段自动开启的，当上线饿了么的新店满足一定的条件后，平台就会自动开启“2天”、“1天”的流量扶持，共有7天。

流量卡开启之后，饿了么会将新店在首页的第8、14、19三个位置轮播展示，以及在频道入口页的6、15两个位置轮播展示。

需要注意的是，轮播的位置排名上下会有浮动，轮播位并不固定。

如果流量卡曝光较少会是哪方面原因？

营业时间太短

同一时间同区域使用流量卡商户较多，商户平均曝光减小

转化率较低

所以，应该营业时间尽量延长，不要轻易关店，按设定自然关店最好。流量卡的使用错开竞争高峰，推送靠前的概率更大。完善店内装修和优惠活动提高店铺的下单转化率。

关于新店运营策略

如果商圈竞争太大

这个时候仅靠增加活动力度效果甚微，我们最有效的打法应该是选取竞对热销的产品进行攻击，辅助其他所有资源集中突破单量。也就是在热销产品上选出3-5款，比他便宜1-2元同时辅助引流爆款产品，因为单单一个产品优惠力度大，视觉上不具有冲击力，比如：卤肉饭是竟对的热销，那么我们可以选择饮料做0.1元特价，同时设置餐盒费1元，保证食材不亏本，这样来辅助卤肉饭的活动。

同时也是最重要的就是一定要加大竞价的投入，一定要提升曝光，这个时候订单肯定会有一个不错的提升，那么转化率的提升以及曝光的提升促使单量的提升，这样坚持1周，再减小竞价的投入，订单肯定可以达到一个不错的水平。假如单单是活动大了，更多的是别人感知不到，那么效果不明显，时间长了老板也就放弃了，这样基本就会越来越差了。所以在进攻的时候一定要集中所有资源突破。不要说我活动力度大了，已经不赚钱了，在做竞价就更亏了，千万不能有这样的想法。

单量高的，想要稳住销量，或者提升利润即防守状态

首先千万不要盲目涨价。先看看周边同类型的商家活动力度何如？如果销量我们有绝对优势，大于1000单的优势，周边商家力度跟我们差不多的话那么可以稍微的涨下价格，如果别人力度比我们大很多，别人还在进攻状态，执意提价很容易守不住单量。这会对后面的持续经营有很大的影响，得不偿失。

第二个就是一定要丰富更新产品线，如果竞对有某些商品是热销，但是我们没有的产品，那么就一定要及时的上新。

假如这个时候竞对没有加大力度，且我们有绝对优势，竞争威胁不激烈的情况下，可以参考以下几个手段，有技巧的提升利润：

换档位：通过修改满减的档位来提升利润

举个例子：我们以前代运营的一个店铺，24-14的活动，我通过历史订单的分析，发现客户实付基本在27左右，那这个时候我把活动变为22-12，而不是直接的24-12，这样每单就会多赚2元，单量也没有收到影响。

菜品涨价：以10元一个档位，在档位内提升。

比如，现在已经是19.8了，那就别涨了，比如现在是15.8，那可以涨到16.8。

降低单品利润，提升客单价。通俗来说：就是每样东西挣得少一点，引导客人多点东西。这个要根据店铺的不同，变化比较多。

非常多的老板只根据自身成本来确定经营方法，缺乏坚定地信念，稍微不赚钱就改来改去，这样的老板外卖是做不好的，我们运营过很多万单店，其中一个老板，单平台400单左右，当发现竞价成本过高，每天新客数很少的时候立刻活动加大了2元，每日损失利润800多。其实这种做法从长远来看是正确的。

最后跟大家分享一些外卖的心得，这里面有几个非常重要的原则：

1、       既想要眼前的利润又想店铺长久的经营之间的矛盾

2、       销量比利润更重要。

3、       平台流量是最贵的，一定要快速的获取流量，哪怕代价比较大，最忌讳细水长流。

4、       一定要看整体的利润，而不是个别单的利润，如果因为某些单亏钱了，而盲目调整，那么是很危险的。

下面给大家分析一个我们正在合作的真实案例：这个老板在上海做类似于蒸菜的大食堂。对利润要求很严格，一直痛恨外卖不赚钱，所以不做任何的活动，一天订单不足10单。

找我们做运营，我对他周边店铺作分析之后重新制定了定价以及活动，刚开始老板百般拒绝，说一单才赚3块钱，还要做竞价等成本核算下来会亏钱。在我们反复沟通后，终于同意了我们的方案：一个月后月销量达到3000，日均150单左右，竞价日均500元。有些单收入不足10元，甚至凑单后亏食材成本，但是这一个月算下来老板没有亏钱，但也没赚钱。第二个月活动全面调整，竞价还是500元，当月老板单平台利润超过1万，第三个月一直到现在竞价每天只花200不到。单量依然没有下滑。花了三个月的时间才开始走上轨道。

从上面这个案例不难看出，外卖这门生意有它自己独特的规律，不能简单套用之前做堂食的经验来判断生意的好坏。刚开始某些单不赚钱，竞价成本高，亏损是正常的，切记在自身条件弱的情况下还要求利润。外卖只是入局简单，想要做好是很难的一件事，不能只考虑自身的利润，一定要结合周边市场环境，做好应对策略，并且是做好长期的一个策略。如果只考虑当前自身的利润，而不关注市场是开不长久的