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为什么所有的技巧都做了外卖还是没有单子？

分类：开店指南时间：2024-03-11 19:52 浏览：170

概述

内容

最近一直在跟大家分享我们运营的一些成功外卖店铺案例，可能大家有点审美疲劳，今天分享一个运营了10天，数据不理想，目前还在调试中的“失败”案例。

很多我们的粉丝、还有一些专业的外卖运营师都会陷入一种困境后束手无策，感觉该做的都做了，但是店铺收入还是很低，然后不知道该干什么了。

这种困境就是把外卖运营想成了一种流水线、浮于表面的作业。

比如我们近期接手的一家南京淮扬菜饭店，我们的运营师按照正常的流程把整个外卖店，从LOGO设计、菜品图片、菜品定价、各种平台活动，店铺海报等等都按照以往相似的店铺成功的模型去靠了。

结果呢？

店铺从客户端来看，是毫无问题的。（店铺截图在下方）

1、店铺特色明确（淮扬菜）

2、装修调性和谐（装修风格干净、有格调）

3、定价及活动性价比高（用户下单到手价格低于同行）

4、新店能参加的活动都参加了（会员红包、神券、收藏红包、下单返券等），

就是这样一个看起来没什么问题的店，在我们运营的前十天里：

进店率8%~10%属于优秀，下单率就只有12%，最低能到9%。

我们的运营师自己反复思考和检查了几遍，从进店率上来看，可以肯定的是店铺的名称、logo等商家列表前端的信息是没问题的。

出了问题的是进店后的环节有缺失，也就是最关键的下单！

我们运营团队就这个门店进行了小组讨论分析，顺序推演了用户下单的思路，环节如下：

1、从夜***淮扬菜点名进来，进店后第一页的菜品是否兼具畅销菜和特色菜？

思考：

因为太在意单量、下单转化，置顶菜品都是一些便宜的大众家常菜：小炒肉、酸汤肥牛、手撕包菜等，没有特色菜的穿插。这样顾客很容易用纯外卖的料包价格去比较大饭店的价格，没有价值感。拿大酒店自己的短处去打纯外卖的长处。

改进：

增强淮扬菜的价值感，提高第一页特色菜比例。

2、菜品定价是否合理？

基本合理，暂时无改进需求。

3、菜品图片是否能促进下单？

思考：

图片基本符合干净、清楚、色泽鲜亮，缺点是大饭店的摆盘太过精致，显得色彩过于淡雅，放在用户端去看，会觉得普遍比较寡淡，同时盘大菜少，感觉非常不实惠。

改进：

菜单前列的菜品口味和色泽要有穿插，并且放大菜品的图片占比，更近距离的感受菜品品质。

4、菜品名称是否有引导词，整个菜单有轻重节奏？

思考：

菜品名称较为大众化，还有进一步改进空间。

5、菜单分类顺序是否符合用户点菜习惯？

基本合理，暂时无改进需求。

6、平台活动是否合理？

基本合理，暂时无改进需求。

在自查完以上几个关键环节后，运营师又重新优化了菜单，

很多老板肯定会觉得这些只是一些不起眼的次要因素，对下单起不了大作用。

“细节决定成败。”

仅一日的营业数据跑下来，就已经有很大的改变了。

可以重点看一下下单转化率，不到一天的时间就提高了7%。

就是这么神奇。

我们再回到文章最初的问题：

为什么有些看起来没有问题的外卖店却没有单？

那一定是你的店铺某个环节出现了缺陷，很多环节不是仅仅你参与了，做了就是完成了。

如果你的店铺设计没有目的性，用户进店浏览后没有留下重点印象，看了等于没看，这就属于无效工作。

如果市场不认可，那肯定就还有改进的空间，多做有效改变，不要无效参与。

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